【雜滷鍋】－applebear3456的部落格

【雜滷鍋】

晚餐時，婆婆說：「我準備了些食材，已退冰記得煮不然會壞掉哦！」
我說：OK！那就滷來帶便當吧！有雞胗不知道會不會有腥味，沒煮過？於是採用(薑版+滷包)模式滷，拭目以待摟~

食材：（夾心肉、五花肉、雞胗、豬皮）合計約3斤
調味料A：冰糖3大匙（炒糖色用）
調味料B：（薑、蒜、紅蔥頭）25g、八角2顆、蔥3枝（可以不用切段）
調味料C：糖2小匙、鹽1小匙、醬油膏半碗、米酒2大匙、胡椒粉1大匙、滷包1包

做法
1. 雞胗先過水川燙、豬肉切塊備用
2. 入（調味料A）炒糖色，爆香（調味料B），再入全部（食材）拌炒
3. 入（調味料C）、加入「約同口味老滷」、水蓋過食材
4. 煮沸後再移到電鍋(外鍋2杯水)即可
註：『豬皮』來源是買餃肉或肉絲切下來的，回家後存放冷凍備用，等滷肉時再煮。