目前分類：麵包 (25)
- Apr 17 Mon 2023 00:25
《牛角包》
- Jan 08 Sun 2023 22:47
《甜麵糰-奶酥菠蘿》
- Jan 04 Wed 2023 04:39
《蝸牛包-餡:起司.奶油.葡萄》
- Dec 29 Thu 2022 07:27
《牛奶棒麵包→配方改台式麵包》
- Dec 27 Tue 2022 05:15
《軟歐：核桃葡萄麵包》
- Dec 26 Mon 2022 07:09
《軟歐：原味起司火腿、蒜香起司火腿、塔香起司火腿/歐包》
食譜：
- Dec 03 Sat 2022 05:07
《皇后吐司》
食譜材料:(約3小時多)
水合/混合
(1hr/冷藏14～24hr薄膜)
蛋(1顆)50g+水117ml
↑蛋液不足補水
砂糖 35g
奶粉 8g
高筋麵粉 250g
酵母 2.5g
鹽巴 2g
奶油 30g
翠果子超大葡萄乾 50g
↑多放點好看😁
加州三葉葡萄乾 30g
↑這個很甜
選擇功能 4 , 冬天, 一斤, 投料，高溫
★是糖？葡萄乾？導致偏甜！
★果乾太硬先泡水軟化保護鋼盆
2022/11/21《皇后吐司》
備註：感覺類似發糕
⒈柔過→發酵→又變回吐司😓
⒉果然需個別發酵才能成型
⒊配方如上+蔓越莓80g
- Dec 03 Sat 2022 05:05
《布里歐吐司》
食譜材料:(約3小時多)
蛋(2顆)100g
鹽巴 3.4g
砂糖 25g
奶油 100g
牛奶 62g←失手多放1倍
高筋麵粉 225g←補救放60g
酵母 2g
葡萄乾 80g
核桃乾 30g
選擇功能 8 , 冬天, 一斤, 投料，高溫
6片/似蛋糕😁
- Dec 03 Sat 2022 05:04
《蔥花麵包》
食譜：
Ⅰ)打麵團：
食譜材料:
中筋麵粉 250g
酵母 2.5g
砂糖 5g
冷水 150g
鹽巴 3g
蔥油 15g
※選擇功能15 (約1.5小時) 基發酵
Ⅱ)加工：
1)取出麵團揉麵與排氣
2)攤平鋪滿蔥花與胡椒粉
3)分成6分擺回鋼盆中
Ⅲ烘烤：
※選擇功能22 , 高溫 (約30分鐘)
※下次選功能25，發酵後烘烤
試吃：出爐類似烤饅頭
回蒸：出爐變成軟Q
參考食譜：
bilibili.com/video/BV1gf4y137vE
