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食譜：
高筋 250g
糖      20g
鹽        3g
牛奶   50g(奶粉5/水45)
水    100g
酵母     3g
奶油   20g
●機：15(成糰+發酵)

1)分10個/約45g
2)排氣/按壓滾圓/鬆弛10分
3)塑型/錐子/鬆弛30分
4)桿長約40㎝/包奶油3g/捲緊/發酵
註：我每次失敗於此，桿不長、捲不緊、發酵、紋路消失
5)外表刷牛奶、灑芝麻、海鹽

預熱：185/15分
烘烤：185/20分

試吃：麵體略Q感、少量海鹽鹹而不膩

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    applebear3456 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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