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牛肉及菜頭老早就買好一直在等待時機，總找不到有空的機會煮滷牛肉，結果菜頭放到都碰心真是可惜（將碰心部份雕掉）。這是我第一次煮牛肉，沒想到居然如此的簡單，不信你也可以試試看。

材料：
1.牛肋條（約2斤）、紅白菜頭2條（約2斤）、蕃茄2顆（約100g）
2.大洋蔥+青蔥（約100g）、老薑1塊（約100g）
調味料：
A.滷包1個、月桂葉2片、
B.醬油100cc、米酒4大匙、鹽2小匙、糖2大匙、水約750~800cc、辣豆瓣醬3大匙

做法：
1.將牛肋條洗淨切塊約4㎝（煮好時約縮成2.5~3㎝）
2.紅白菜頭及蕃茄切塊、大洋蔥切絲、青蔥切段備用
3.老薑洗去泥土後，約切16片備用
4.起油鍋爆香大洋蔥、青蔥、老薑
5.下牛肋條塊、紅白菜頭、蕃茄翻炒
6.再將（調味料B）下鍋炒香後，加水及（調味料A）待滾
7.將材料裝入電鍋內鍋，外鍋加水2杯跳起後再1杯即可（肉才軟嫩）

料理筆記：
※市售滷牛肉專用滷包（感覺好像與萬用滷包差不多）
※牛肉沒川燙目的想保留牛肉的腥味
※牛肉煮好時上面那層牛油我有撈起來（喜歡肉香味重的可以不撈）
※浮泡是雜質要撈起來丟掉
※我的電鍋外鍋無法直接加入3杯水(燉煮時水會噴濺出來所以分2次)

滷牛肉的油需要撈起丟掉嗎？我看泡麵旁邊也有這個油。
上回去牛肉麵店吃麵，老闆看到我在撈油，便說若不喜歡油下回要說便不會幫你加入。
他說：加了會增加風味很香。

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10/17 前幾日將份量減少，感覺也不錯吃(忘了拍圖片)
11/06 發現最近很愛這一味，這算是第三次烹煮了， 簡單烹煮易上手 不敗很讚的便當料理。
# 1斤牛:1斤菜( 五人分)

【滷牛肉】
材料：
1.牛肉塊（約300g）、紅菜頭、蕃茄1顆（約300g）
2.嫩薑1塊（約斜切7片）、大洋蔥
調味料：
（醬油、米酒）2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、（黑胡椒粉、義大利綜合香料）1/4小匙、月桂葉3片、水約200cc

做法：
1.將牛肉塊洗淨切塊約4㎝
2.菜頭及蕃茄切塊、大洋蔥切絲、薑切片備用
3.起油鍋爆香大洋蔥、薑
4.下牛肉塊、菜頭、蕃茄翻炒
5.再將（調味料）下鍋炒香加水待滾
6.將材料裝入電鍋內鍋，外鍋分次約續煮2~3杯水（肉才軟嫩）

註：
1.牛肉塊沒有分那個部位皆可(肉塊可以裹太白粉、牛肋條可以不用裹)
2.肉約煮3杯水才會軟嫩，建議可以一次多做些
3.沒放滷包也好吃，薑的辣味跳出來感覺舒服的辣度