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一般要煸炒很久的三杯雞，吳師傅使用烤箱版，我沒有烤箱所以，改用電鍋+瓦斯爐的方法，來做這道菜 ^^b
材料A：雞肉1斤
材料B：油1大匙丶蔥3支（切段）丶老薑30g（切片）丶蒜片10g丶辣椒適量
材料C：九層塔5g
調味料：糖1茶匙丶醬油1大匙丶醬油膏1大匙丶水3~4大匙丶米酒2大匙
做法：
1.先下（材料B）爆香後加入（材料A）及所有（調味料）煮滾後
2.將做法1移入電鍋內鍋中悶煮，外鍋1.5杯水等待跳起後。
3.將做法2移回炒菜鍋中收汁成黏稠狀
4.最後起鍋前加入 （材料C）略炒即可起鍋
註1：應該使用黑麻油，我不喜歡那個味，所以改一般食用油替代。
註2：雞肉洗淨後記得，拿叉子在肉上叉洞，烹煮時較容易入味。
原食譜來源：(吳秉承師傅 烤箱版)
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=13977
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