【肉絲蛋炒飯】
打開電鍋煞那看到婆婆已煮好一大鍋的白飯(約6人份),明日只有又子需要帶便當,所以就簡單做個【肉絲蛋炒飯】^^b,還剩下一堆白飯只好將他冰起來明日再吃摟(傻眼~)。
材料:白飯1碗、蛋1顆、肉絲100g、蔥1支(切末備用)
肉絲醃料:(鹽、味精)1/8匙、(胡椒粉、醬油)少許
調味料:鹽、味精、醬油、黑胡椒粒(少許適量)
做法:
1.將肉絲用醃料略醃3~5分鐘
2.起油鍋下肉絲炒熟呈起
3.先將蛋打散再入鍋炒香後
4.(動做慢的請先轉小火)再接著下白飯、肉絲、調味料(下完後轉大火)炒均勻
5.起鍋前再灑上蔥花就好了
筆記:
炒飯講究講究粒粒分明,難怪大家都說用冷飯比較好炒,但我覺得冷飯&熱飯沒太大的差別,兩者間最大的差別是水份,冷飯水比較少、熱飯水氣較多。
※炒冷飯先壓鬆在下鍋炒會比較省力
※熱飯含水較多就得講究功力及火候
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